Často kladené otázky

Tullamore byl jedním z mnoha lihovarů, které byly postiženy všeobecným úpadkem v celosvětových prodejích irské whiskey způsobeným americkou prohibicí v roce 1919, který se následně ještě více prohloubil v průběhu obchodní války s Anglií ve 30. letech 20. století a konečný úder dostal díky následkům 2. světové války.

Lihovar byl nakonec uzavřen v roce 1963, značka byla prodána firmě Powers a výroba se přesunula do většího lihovaru poblíž Corku na jihu, kde se dodnes podle vlastních specifikací vyrábí. To je v Irsku zcela normální: většina světoznámých irských whiskey se vyrábí pouze ve dvou lihovarech, z nichž každý produkuje mnoho různých značek.

Poznejte více o městě Tullamore.

Největší rozdíl v chuti je ten, že narozdíl od irské whiskey má skotská whisky výrazně kouřovou příchuť. Důvodem tohoto kouřového nádechu je sušení sladovaného ječmene nad ohněm z rašeliny. Naopak v Irsku se používají k sušení ječmene uzavřené pece a žádný kouř tak neovlivní výslednou chuť whiskey.

Kromě toho Tullamore Dew a většina irských whiskey získávají jemnější chuť díky trojnásobné destilaci, zatímco skotské a americké whisky procházejí destilací pouze dvakrát.

Přečtěte si více o rozdílech mezi irskou a skotskou.

V destilačním procesu je zapotřebí určité množství sladovaného ječmene. Je tomu tak proto, že proces sladování, při kterém se suší ječné zrno, uvolňuje cukry v podobě škrobu. Tyto cukry jsou v procesu kvašení nutné pro reakci s kvasinkami. Nesladovaný ječmen tyto cukry neposkytuje, takže by s kvasinkami nereagoval. Slad je nutný k zahájení procesu fermentace.

Podle amerických zákonů mohou být sudy při výrobě bourbonu používány pouze po dobu dvou let. Existují tak doslova tisíce sudů, které by jinak byly zlikvidovány, kdyby se nepoužily při výrobě irské nebo skotské whiskey v procesu zrání. Kromě toho skutečnost, že tyto sudy již byly dříve použity, dodává chuti zrající whiskey zvláštní rozměr. Totéž platí pro sudy po sherry. Ty jsou obzvláště vyhledávány, protože byly dříve použity při zrání sherry a dodávají tak whiskey sladký ořechový nádech.

Dvanáctiletá Tullamore Dew zraje mnohem déle - nejméně 12 let. Whiskey ve standardní směsi jsou staré od 4 do 7 let.

Doba uložení zvyšuje hodnotu whiskey, protože každým rokem dochází ke ztrátě přibližně 2 % nápoje díky odpařování zvanému "The Angel's Share" (andělský podíl). Čím déle je whiskey ponechána v sudech, tím více připadá na Angel's Share.

Irští vlkodavové byli zavedeni Desmondem Williamsem v 50. letech 20. století jako symbol ušlechtilosti, dědictví a irskosti. Navštivte sekci věnovanou irským vlkodavům.

Tullamore Dew je vhodná pro celiaky, avšak existují v ní stopová množství lepku v důsledku přidávání karamelu do whiskey.